Икра щук, карпов, хариусов. Хотя икра частиковых рыб и уступает в "благородстве" паюсной, зернистой икре осетровых, она питательна, полезна и по-своему вкусна.
Икру отделяют от внутренностей, очищают, засаливают и укладывают в подходящую посуду. Образовавшийся рассол сливают, причем лучше это делать несколько раз, пока масса не приобретет приятного коричнево-красного цвета.
Затем икру укладывают, утрамбовывая, в подготовленные банки и заливают растительным маслом - подсолнечным ратинированным или оливковым, чтобы оно полностью покрывало содержимое.
Для текущего употребления икру хранят на холоде. Но опять-таки надо внимательно следить за состоянием продукта.