Ячмень

Именно из ячменя изготавливают перловую крупу. Почему-то уже давно сложилось мнение, что перловка – это продукт исключительно несъедобный.

Особенно ужасают армейские рассказы о перловой каше. Видимо по причине нехватки времени или по неумению, действительно, перловка готовилась совершенно без соблюдения каких-либо правил ее варки. А ведь это крупа с благородным названием! Что же такое "перл": - на Руси так называли жемчуг. Почем нынче жемчуг? Практически даром! Перловка самая дешевая на рынке круп. На самом деле если поинтересоваться этой крупой, то мы найдем в ней массу полезностей, о которых даже не подозревали.

Начнем с того, что эта жемчужная крупа содержит ценную аминокислоту – лизин - в большом количестве. Лизин незаменим для выработки коллагеновых волокон, которые отвечают за нашу красоту. Коллаген выравнивает кожу и разглаживает морщинки на лице. Также эта аминокислота обладает противовирусным действием и подавляет микробов, вызывающих простудные заболевания. Красота это не только лицо, но и фигура. В перловке содержится большое количество клетчатки, которая собирает и выводит из организма все шлаки. Витамины группы В также на страже, они отвечают за красивые волосы. Витамин А следит за зорким зрением, витамин Д укрепляет зубы. Еще известно, что фосфора содержится в перловке в два раза больше чем в остальных крупах, ну а этот микроэлемент считается незаменимым для работы наших мышц. Как же правильно готовить эту жемчужную крупу? На самом деле, действительно с ней надо повозиться, но поверьте, это того стоит.

Для того чтобы перловка хорошо проварилась, ее необходимо предварительно замочить. Тут мнения расходятся, и кто-то советует оставить крупу на три часа, а кто-то утверждает, минимум – десять. Опять же, не существует единого мнения, в чем вымачивать перловку – можно просто в воде, а можно в простокваше. Заливайте крупу из расчета: стакан на литр. После длительного вымачивания, залейте крупу подогретым молоком (два литра на стакан), и доведите до кипения. Далее стоит заметить, что кашу нужно доваривать не менее шести часов на водяной бане, для этого хорошо подходит обычная молоковарка или кастрюля с двойным дном. Ну вот, каша готова! Теперь добавьте сливок или сливочного масла и срочно съедайте – остывшая перловка будет не такой вкусной.