Говядина или телятина

Обычно, в диетических блюдах мы используем отварное мясо, и, как известно, это говядина. Выбор говядины не случаен, хотя бы по причине того, что на прилавках магазинов всегда можно найти хороший кусочек - товар то не дефицитный.

Так же, коровы не болеют птичьим гриппом, и не запасаются лишним салом, а поедают полезную травку с витаминами, и, ко всему прочему дают целебное молоко.

Говядина идеально подходит для приготовления диетических блюд по причине того, что содержит немного жиров. Единственным недостатком считается ее долгое приготовление.

Действительно, говяжье мясо необходимо достаточно долго вываривать, но не думайте, что из него исчезнут все витамины, и останутся только мышцы - при правильном выборе и приготовлении вы действительно получите вкуснейшее диетическое и полезное блюдо. Идеальным является мясо двухгодовалых животных с развитыми мышцами и специфическим запахом и вкусовыми качествами. Если уж вы непременно желаете совершенно постное мясо, то выбирайте молодую телятину.

Телятина - та же корова или бычок, в более молодом возрасте. Разница в названии мяса существует только по возрастной категории. Вскормленные в основном на материнском молоке, телята к моменту забоя - с 2-х до 5 месяцев, еще не успевают приобрести развитых мышц и достаточного слоя жира, а потому такое мясо быстрее готовиться, и имеет более нежный вкус.

Говяжье и телячье мясо преимущественно используется в вареном виде, и его проще всего использовать для диеты. Для отваривания и тушения используют боковую и наружную часть задней ноги, грудинку, покромку, лопатку, голяшку или рульку. Если вы хотите поджарить отбитую говядину, то выбирайте верхнюю и внутреннюю часть задней ноги, тонкий и толстый край или деликатесную вырезку.

Если хорошо отбить и прожарить говяжье мясо, то оно будет очень хорошо жеваться и даст фору любой свиной отбивной!

Если вы собираетесь сварить ароматный наваристый борщ, на мясном бульоне, то, прежде всего вам подойдут грудинка, окорок, оковалок или рулька. Во всех перечисленных частях мяса обязательно присутствуют кости.

Для тушеного или печеного мяса лучше всего выбрать лопатку, шейную часть, огузок, кострец, челышко или подбедерок. Для того чтобы поджарить вкусные антрекоты выбирайте вырезку, а для рубленых котлет - лопатку или подбедерок.