ПОЛЕЗНО ВАМ!

Интересное и познавательное из разных областей жизни


Жирное мясо


 Часть 6

Жирное мясо

Жирное мясо невкусно и переваривается гораздо труднее постного. Поэтому, если вам досталась жирная курица, не спешите готовить ее целиком. Вначале отделите жир. Промойте его, нарежьте на кусочки и начинайте вытапливать. Для этого на сковороду или в чугунок налейте немного подсолнечного масла. Когда оно разогреется, положите жир, а через некоторое время добавьте измельченный лук. Не забудьте присолить.

Топленый жир со шкварками можно добавлять в любой паштет, фарши из мяса, картошки, яиц, печени, в жаркое, если мясо постное. Его подают к мамалыге, вареной картошке, любой каше. А вот рецепт салата с куриным жиром: 2-3 картофелины, отваренные в «мундире» и очищенные, 2 крутых яйца нарезать, добавить столовую ложку куриного жира со шкварками, перемешать, посолить, поперчить.

Бывает, что и после удаления жира мясо остается жирным. В таком случае сварите из него бульон, охладите, поставьте в холодильник, а через некоторое время снимите слой застывшего жира. Его можно использовать при приготовлении жаркого из постного мяса. Небольшое количество такого жира значительно улучшает вкус овощного супа.

Из жирной курицы получается хороший плов. Мясо нарежьте на кусочки, обжарьте на сковороде до полуготовности. Отдельно на сковороде с разогретым жиром обжарьте 2-3 мелко нарезанные луковицы и 2-3 крупно натертые моркови. Мясо, лук и морковь положите в чугунок, добавьте немного бульона или кипяченой воды и поставьте на огонь. Варите до готовности.

Прежде чем жарить мясо, 2 стакана риса переберите, промойте несколько раз, залейте холодной водой и оставьте, на 2 часа для набухания. Воду слейте, рис поместите в чугунок с мясом, посолите, поперчите, залейте водой так, чтобы уровень воды примерно на 3-4 см превышал уровень риса, и поставьте варить. Не перемешивайте!

Чтобы рис варился равномерно, через 10 минут проделайте ножом или деревянной палочкой в нескольких местах отверстия. Плов подавайте на большом блюде. Переверните чугунок с готовым пловом на блюдо так, чтобы рис был снизу, а мясо с луком и морковью - сверху. Так же можно приготовить плов из баранины, свинины, жирной говядины.

Из жирных утки, гуся, говядины и особенно свинины рекомендуется готовить блюда с овощами (капустой, помидорами, баклажанами), т. к. овощи приглушают вкус жира. Когда блюдо из жирного мяса с овощами почти готово, поставьте его в духовку на 10-15 минут.



  1.  Правила питания. Рациональное питание
  2.  Меню на неделю - обед 1
  3.  Меню на неделю - обед 2
  4.  Меню на неделю - обед 3
  5.  Меню на неделю - завтрак, ужин
  6.  Жирное мясо
  7.  Качественные остатки пищи
  8.  Как исправить вкус и вид блюда
  9.  Хранение пищевых продуктов
  10.  Доброкачественные продукты
  11.  Говядина, свинина, баранина, птица
  12.  Гарниры
  13.  Первые блюда
  14.  Рыба
  15.  Грибы
  16.  Молоко и молочные продукты
  17.  Творог и его домашнее приготовление
  18.  Яйца
  19.  Мучные изделия и крупы
  20.  Овощи
  21.  Пища и времена года
  22.  Дары лета - зимой
  23.  Овощная смесь
  24.  Как заготовить фрукты, ягоды и орехи впрок
  25.  Домашнее консервирование овощей и фруктов
  26.  Овощные консервы - малосольные огурцы, маринованные помидоры, маринованные и соленые арбузы, помидоры с перцем, томатная паста, соленые баклажаны
  27.  Овощные консервы - перец в томатном соусе, маринованные гогошары и помидоры, консервированные гогошары, фаршированные и консервированные баклажаны, салат овощной
  28.  Овощные консервы - консервированный зеленый горошек, стручковая фасоль в томатном соусе, закуска овощная, гювеч, домашняя аджика
  29.  Варенье, джемы, повидло, компоты
  30.  Варенье из малины, земляники, черной смородины, клубники, черешни, вишни, зеленых орехов, персиков, слив, кизила, винограда, груш, лепестков розы, айвы
  31.  Джем из слив, яблок, груш, айвы, абрикосов, желе из кизила, повидло из яблок, слив
  32.  Компоты быстрого приготовления из яблок, слив, винограда
  33.  Наши гости. Если к вам неожиданно пришли гости
  34.  На чашку чая или кофе
  35.  Гости наших детей
  36.  Подготовка праздников
  37.  Проведение праздников


Статьи:

  • Банный день
  • Берегите здоровье
  • Блюда разных стран
  • Ботокс
  • Будьте красивы
  • Быстрое чтение
  • Волшебные крупы
  • Все секреты от морщин
  • Дезодоранты
  • Диеты для мужчин
  • Елочные украшения
  • Завивка на дому
  • Заготовка продуктов впрок
  • Здоровая семья
  • Интуиты
  • Ионизаторы воздуха
  • Кошкотерапия
  • Макияж невесты
  • Массаж от целлюлита
  • Мясо
  • Орехи
  • Первая сигарета
  • После отпуска
  • Похудеть
  • Почерк и характер
  • Правила питания. Рациональное питание
  • Родственники мужа
  • Свадебный подарок
  • Салаты
  • Супы
  • Тосты и обряды
  • Тофу
  • Физкультура, спорт, активный отдых
  • Чеснок
  • Чизкейк
  • Экзотические бани разных стран
  • Энергетические напитки
  • Этикетки на продуктах питания


На сайте:

  • Авторы
  • Реклама на сайте
  • Контакты

Все права на данные тексты принадлежат порталу PoleznoVam.ru и их авторам.
Использование без письменного разрешения не допускается.
© 2007-2020 PoleznoVam.ru