Сбитень

У сбитня почти тысячелетняя биография. В старину в России он заменял чай. Этот замечательный напиток оказывает согревающее и взбадривающее действие.

Сбитень народный с жженкой. В воду положить мед (на стакан воды 3-4 ч. ложки меда) и кипятить 20-25 мин. По вкусу добавить пряности (имбирь, корицу, гвоздику, лавровый лист, тмин и пр.) и прокипятить еще 5 минут. В столовую ложку положить 1-2 кусочка сахара и подержать над огнем, пока не будет темная жидкость - жженка. Приготовленную смесь процедить, добавить жженку, хорошо перемешать. Пить всегда в горячем виде.

Сбитень холодный. Мед растворить в кипящей воде, добавить хмель, пряности. Смесь кипятить 2-3 ч. Процедить. Подавать холодным. На 1 л воды - 250 г меда, 5 г хмеля, по 2-3 гвоздики и корицы.

Сбитень московский. Мед и патоку растворить в горячей воде, вскипятить, добавить пряности и варить 5 минут. Дать настояться 30 минут, процедить. Подавать горячим.

На 1 л воды - 200 г меда, 150 г патоки, по 2 гвоздики, хмеля, корицы, мускатного ореха, душистого перца.

В конце XIX в. чай почти вытеснил сбитень. Однако напитки эти не заменяли один другой - у них разный вкус и аромат, они по-разному действуют на организм человека.

Сбитень может и должен занять свое место и в нашем современном быту. Чашка горячего сбитня очень пригодится во время лыжных прогулок и зимних экскурсий, не откажутся от нее и грибники, и любители пеших походов.