Рецепты блюд латиноамериканской кухни. Бразильский соус, мексиканский тортильяс, рис по-мексикански

Бразильский соус. 3 стакана столового уксуса, по 1 ст. Ложки соли и сахара, 3 дольки растертого чеснока, 1 головка нарезанного лука, 3 рубленых стручка острого перца, 1 ст. Ложка мелко нарезанной мяты, 3 ст. Ложки измельченной зелени петрушки, по 1 ч. Ложке рубленой зелени укропа и базилика.

Все продукты уложить в стеклянную банку, плотно закрыть, хорошо встряхнуть и поставить в холодильник на 1-2 недели.

Мексиканский праздничный тортильяс. Продукты (на 5 порций); для теста - 1 стакан муки, 1/2 ч. Ложки соли, 1 ч. Ложка разрыхлителя, 1 ст. Ложка сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана теплой воды; для начинки - 500 г мясного фарша, рубленая головка репчатого лука, полбанки консервированной зеленой фасоли, 3-4 ст. Ложки растительного масла, 1 нарезанный большой помидор, 1 стакан тертого сыра, соль, черный перец, немного столового уксуса и растительного масла и, по желанию, немного г молотого острого красного перца.

Из указанных продуктов замесить не слишком густое тесто и поставить на полчаса. Лук и фарш обжарить, посолить и тушить с небольшим количеством воды до мягкости. Из теста сделать маленькие круглые лепешки диаметром около 15 см и одну за другой подрумянить с обеих сторон. Положить на подогретые тарелки, сверху распределить мясо, на него положить зеленую фасоль, помидоры, тертый сыр, уксус, растительное масло и черный перец, хорошо смешать.

Для салата, слегка сбрызнуть приготовленной смесью и подавать.

Рис по-мексикански. Продукты на 4 порции: 3 ст. Ложки растительного масла, 1 рубленая головка репчатого лука, 1,5 стакана риса, 3 больших очищенных помидора, 1 стручок острого перца, 2 дольки растертого чеснока, 4 стакана воды, соль по вкусу.

Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, всыпать рис и жарить 2 минуты. Залить водой, добавить нарезанные помидоры, перец и приправы и тушить под крышкой около получаса, пока рис не впитает всю жидкость. Подавать с салатом и жареной колбасой.